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红福南瓜盅的做法
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红福南瓜盅怎么做好吃

食客"数码达人",看到大家都在说红福南瓜盅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:南瓜,南豆腐鸡肉草菇蘑菇,香葱,料酒,蚝油,高汤或浓汤宝,盐,糖,淀粉

操作步骤 反馈

  • 1

    挑选外型漂亮的南瓜,洗净,在1/3处横向切开,掏去南瓜籽,南瓜瓤生的时候很硬,容易伤手,可以在蒸熟后,用勺子舀出;处理好的南瓜盅上蒸锅,隔水蒸20分钟;

  • 2

    草菇洗净,对半切开;鸡肉切片,用料酒和干淀粉拌匀。

  • 3

    要选择比较有韧劲的南豆腐,切小块入煎锅两面煎成金黄;北豆腐也可以,口感则稍逊;用煎豆腐剩下的油滑鸡片。

  • 4

    香葱切末,起炒锅,油热后呛锅;出香味后,把菌类放入翻炒均匀,里面我还放了南瓜碎粒,最终效果影响美观,不建议放。

  • 5

    放入滑好的鸡肉、煎好的豆腐,翻炒均匀后,加水,没过所有材料,中火煮5-10分钟;

  • 6

    放半块浓汤宝,如果有高汤则在上一步添加,

  • 7

    南瓜蒸好后,用勺子舀出南瓜瓤,修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩,千万注意要不碰破;放盐、糖调味,再倒入一勺蚝油,最后用水淀粉勾芡,盛入准备好的南瓜盅。