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南瓜面包的做法
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南瓜面包怎么做好吃

食客"习惯有袮",看到大家都在说南瓜面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中种面糰:310公克,高筋面粉517公克,新鲜酵母12公克,主面糰:222公克,盐15公克,水268公克,南瓜粉105公克

操作步骤 反馈

  • 1

    将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

  • 2

    将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75?行基础发酵约90分钟。

  • 3

    除南瓜粉外的主面糰材料全部倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段,再加入南瓜粉继续搅拌至均匀(可加一点沙拉油较容易取出)。

  • 4

    作法3整个滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。

  • 5

    将作法4面糰桿成正方形切成方块,移入发酵箱,以温度38℃、湿度85?行最后发酵约45分钟,入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约20分钟即可。