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玉螺巴掌牛肉的做法
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玉螺巴掌牛肉怎么做好吃

食客"zhongyimu",看到大家都在说玉螺巴掌牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛腱子肉500克,莴笋500克,清水500克,土豆100克。调料生片10克,大蒜子10克,葱花2克,蚝油5克,牛油10克,精盐0.5克、味精0.5克、胡椒粉0.1克,茶油10克,料酒10克,陕西香10克,辣妹子酱5克,荆沙酱50克,香油0.5克,卤料(罗汉果、草果、白豆蔻、香叶、公丁、母丁、桂皮、八角花椒酱油各2克,三五底料高汤、里脊肉碎渣熬成20克,干辣椒10克,豆瓣30克,五香粉1克)。

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将牛腱子肉焯水后,切2厘米厚的片,冲血水2小时左右,土豆切成同牛肉大小的片待用,莴笋入沸水锅中飞水30秒,雕刻成玉螺状备用。

  • 2

    炒锅上火,加50克色拉油,烧至五成热时,放卤料大火炒出药卤味,再放冲净的牛肉,加以上调料大火翻炒,放入清水,大火烧开,入压力锅内,压18分钟至牛肉烂熟,汤汁自然收汁时再把牛肉捞起,留卤汁备用。

  • 3

    上桌时将卤汁浇在牛肉上,用土豆片垫底、玉螺围边,淋上香油即可。