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南瓜酸奶慕斯蛋糕的做法
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南瓜酸奶慕斯蛋糕怎么做好吃

食客"小劉小姐l",看到大家都在说南瓜酸奶慕斯蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:南瓜戚风蛋糕】(6寸),A.蛋白糊,蛋白3个,玉米淀粉5g,白几滴,白糖50g,B.蛋黄糊,蛋黄3个,南瓜泥40g,牛奶30g,玉米油40g,低粉50g,盐一丁点,【南瓜酸奶慕斯蛋糕】(8寸),A.南瓜酸奶糊,南瓜泥250g,酸奶100g(我用自制酸奶),糖40g,牛奶60g,鱼胶粉20g,B.奶油糊,淡奶油350g,糖50g

操作步骤 反馈

    【南瓜戚风蛋糕】(6寸)无水无油容器中,放入(A.)中所有材料用打蛋器高速打发至硬性泡发,成蛋白糊无水无油容器中,放入(B.)中除低粉之外的其他材料,打蛋器低速搅拌均匀筛入低粉,翻拌均匀成蛋黄糊取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中,翻拌均匀烤箱150°C预热,将混合面糊倒入模具中后震出气泡,入炉,150°C,水浴25-30分钟后,干烤10分钟左右即可出炉。出炉后震模,倒扣放凉即可。【南瓜酸奶慕斯蛋糕】(8寸)将南瓜戚风蛋糕切去表皮后,平均切成三片(取两片用)将(B.)中材料混合,坐冰水高速打至湿性泡发,为奶油糊;将(A.)中南瓜泥、酸奶、糖放入容器中,低速打匀,为南瓜酸奶糊将(A.)中鱼胶粉和牛奶混合均匀后,坐热水加热搅拌至无颗粒状,加入南瓜酸奶糊中搅拌均匀,将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀,成南瓜酸奶慕斯馅取一片南瓜戚风蛋糕片垫在8寸圆模中间,浇入一半南瓜酸奶慕斯馅,再放入第二片南瓜戚风蛋糕片将剩下的慕斯馅浇入模具中,再取方子外的淡奶油一大勺,装入裱花袋中,在蛋糕表面画出同心圆,再用牙签划出大理石纹,入冰箱冷藏一晚即可