您的位置:家常菜>菜谱大全 > 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉的做法
5颗星  32459

毛氏红烧肉怎么做好吃

食客"小丑の快乐",看到大家都在说毛氏红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:五花肉切3cm的方块,鸡蛋4个,青菜几棵,葱,八角,香叶,桂皮,干辣椒适量,盐,糖

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟,然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开,转小火煮8分钟即可

  • 2

    煮好的鸡蛋放入冷水浸凉,剥皮备用

  • 3

    五花肉冷水入锅,锅中放姜片,葱段,大火烧开后转小火,煮15分钟

  • 4

    炸肉,炸之前用厨房纸将五花肉表面的水吸干,即使这样,炸的过程还是不断飞溅。油温67成热,炸到五花肉表面浅金黄色即可

  • 5

    锅中放少量油,炒糖色

  • 6

    糖色超好下五花肉炒匀

  • 7

    加料酒,老抽,豆豉翻炒一会儿,倒入砂锅中

  • 8

    砂锅中加开水没过肉,放姜,葱,八角,香叶,桂皮和干辣椒,大火烧开后转小火,加盖炖煮1个小时

  • 9

    1小时之后,放入水煮蛋,这时候加盐调味,加盖小火炖煮15-20分钟

  • 10

    最后如果汤汁很多,大火收一下,如果汤汁已经浓稠,可以直接关火

  • 11

    青菜只留菜心,对半切开

  • 12

    菜心开水烫一下过凉控水。摆盘时用菜心围边,卤蛋对开,和红烧肉摆放一起即可