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香辣水煮肉片的做法
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香辣水煮肉片怎么做好吃

食客"陌殇寒",看到大家都在说香辣水煮肉片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉250克,青菜200克(或者其他时令蔬菜),郫县豆瓣50克,料酒25克,淀粉20克,盐2克,鸡精少许,小干辣椒6个,花椒20粒,葱适量,高汤(或水)400克,植物油大约100克,酱油3克,糖少许,蒜4瓣(去皮切末),5克(切末)

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将里脊肉切成约5厘米长、

  • 2

    5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用

  • 2

    青菜洗净,锅里放适量水,加一点盐,水开后放青菜焯水断生后即可捞出,铺在大碗内待用

  • 3

    葱洗净切成葱末;干辣椒切成小段待用;郫县豆瓣剁碎待用

  • 4

    炒锅内倒入40克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用

  • 5

    锅烧热,再倒入40克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油

  • 6

    加入焯青菜后的汤大约400克(这样口感清淡些,可以加高汤的),烧沸

  • 7

    将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味

  • 8

    将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中

  • 9

    将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末葱末也均匀撒在肉片上。锅洗净擦干,放入20克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可