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蛋烧麦的做法
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蛋烧麦怎么做好吃

食客"吃炸弹的摩尔",看到大家都在说蛋烧麦好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋400克,虾仁600克,小白菜10克,辣椒(红,尖,干)10克,盐4克,黄酒20克,味精2克,玉米淀粉2克,大葱10克,鸡油100克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    葱剁碎成末备用;

  • 2

    将虾仁洗净漂清沥去水,取其中500克剁成米粒状,放入碗内,加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅,分成40份;

  • 3

    将剩余虾仁100夫剁成虾茸,放入碗内,待用;

  • 4

    将鸡蛋磕入碗内,打散成蛋液;

  • 5

    红辣椒、小白菜均洗净切成末备用;

  • 6

    将铁勺置小火上烧热,用鸡油,分次抹匀,用汤舀蛋液一匙,倒入勺内,手持勺柄晃转一周,摊成直径约7厘米的圆形蛋皮(蛋皮不用于捏,否则包馅时粘不住);

  • 7

    在蛋皮中间放入虾馅1份,用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形,然后,再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧麦形,放在盘中,在蛋皮合口处放上虾茸,缀上红椒末、青菜末,上笼用旺火蒸约10分钟到熟,取出;

  • 8

    炒锅置旺火上,加入鸡蛋清,加精盐,味精烧沸,用湿淀粉调稀勾成薄芡,淋入鸡油,浇在蛋烧麦上即成。