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骨汤菜肉团子的做法
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骨汤菜肉团子怎么做好吃

食客"a513542323",看到大家都在说骨汤菜肉团子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:普通糯米粉,水磨糯米粉,青菜猪肉肥瘦相间,盐,糖,鸡精,料酒,葱

操作步骤 反馈

  • 1

    备好材料:普通糯米粉,水磨糯米粉,青菜,肥瘦相间的猪肉(两种米粉各半,也可根据口感添加,水磨糯米粉越多,口感越软糯,也更黏牙)

  • 2

    青菜入开水锅焯1分钟左右

  • 3

    焯好的青菜用冷水冲一下,挤干水份,剁成菜末(过冷水可保持青菜的碧绿)

  • 4

    剁好的菜末再挤掉一些水份

  • 5

    猪肉洗净沥干水份,剁成肉末

  • 6

    肉末和菜末加盐,糖,鸡精,料酒,葱姜水拌成团子馅(馅料不要太干,也不要太湿,太干影响最后的口感,太湿包的时候比较难包)

  • 7

    两种糯米粉加适量开水,和成柔软且不沾手的粉团(一定要用开水和

  • 8

    冷水不容易和成团,也比较容易开裂,粘性没那么好。)

  • 9

    和好的粉团分成大小均匀的剂子

  • 10

    把剂子搓成圆形按扁,捏成碗状,放入馅料,再用虎口慢慢收好并

  • 11

    搓圆。(没做和做好的团子都要用保膜盖好防干裂)

  • 12

    做好的团子

  • 13

    事先煮好并调过味的骨汤煮开,下入团子,煮至团子浮起,再盖锅焖

  • 14

    几分钟。(团子的馅和皮都是生的,不要急着出锅。焖一会保证全熟)