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阿妈牛肉的做法
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阿妈牛肉怎么做好吃

食客"lixue1026",看到大家都在说阿妈牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊500克,大头菜(即卷心菜)100克.蚝油25克,啤酒50克,味精15克,香油0.5克,嫩肉粉0.2克,鸡蛋清15克,生粉、蒜汁各25克,老抽5克,白糖15克,沙茶酱25克,盐5克,鸡粉5克,湿淀粉5克,色拉油750克,葱丝、青红椒丝各3克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛里脊洗净,切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条,用水洗涤后挤干水分,放入嫩肉粉、15克蚝油、10克味精、10克蒜汁、老抽、15克沙茶酱、8克白糖、3克盐、鸡蛋清、生粉、20克色拉油腌渍3小时备用。

  • 2

    将大头菜的叶一片一片地撕开,用水反复冲洗,控水后用手撕成长、宽分别为6厘米的大片。

  • 3

    锅内放入色拉油,烧至四成热时放入腌渍好的牛柳小火滑2分钟,取出后控油。

  • 4

    锅内留油20克,放入10克蚝油、15克蒜汁、10克沙茶酱小火翻炒3分钟,再放入牛柳中火翻炒5分钟,放入7克白糖、啤酒、鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡,淋香油出锅。

  • 5

    在翻炒牛柳的同时,另取一锅,放入色拉油20克,烧至七成热时放入大头菜大火爆炒3分钟,加入盐2克调味出锅,铺在大火烧了3分钟的铁板上,然后将炒好的牛柳放在大头菜上,撒上葱丝、青红椒丝即可。