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青菜包的做法
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青菜包怎么做好吃

食客"京琦琥珀",看到大家都在说青菜包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:青菜250克,面粉250克,酵母2.5克,泡打粉2.5克,白糖2.5克,温水(30度左右)适量,盐糖色拉油香油蔬之鲜胡椒粉适量

操作步骤 反馈

  • 1

    馅料制作:

  • 1

    青菜入锅开水略烫后冲凉

  • 2

    沥水切成细末

  • 3

    加适量调料搅拌均匀待用

  • 2

    准备好所有材料,把酵母,泡打粉,白糖倒入30度左右的温水,静置10分钟,使其充分溶解

  • 3

    慢慢往面粉中倒入溶液,搅拌成块,用手揉搓成团,反复揉搓直至面团光洁润滑。

  • 4

    把面团放温暖处发酵90分钟。(天气好的时候,是放在阳光下发酵的,上面盖上潮湿的屉布,中途要润湿屉布,以免面团发干。这次没太阳,我就把面团放在蒸锅上发酵了,第一次温度不知道,就直接放在烫青菜的水锅上了,待50分钟,水凉了,继续加热到40度左右,到90分钟的时候,面团基本是发酵好了。)(正常发酵:面团体积变大,有弹性,按下的坑能慢慢鼓起,伸拉,能揪断不连丝,有酒香气味)

  • 5

    发酵完成后,揉搓面团10分钟左右。搓成长条,揪出越40克的剂子。按扁,擀成圆皮,包上馅料,制作青菜包生胚。

  • 6

    生胚醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸制15分钟关火,焖5分钟再取出。