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芙蓉牛肉排的做法
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芙蓉牛肉排怎么做好吃

食客"boboifeifei",看到大家都在说芙蓉牛肉排好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉300克,面包200克,荸荠150克,金华火腿25克,香菜100克,鸡蛋75克,鸡蛋清100克,花生油100克,料酒25克,盐5克,白砂糖5克,胡椒粉1克,味精2克,大葱10克,10克,豌豆淀粉40克,香油15克

操作步骤 反馈

  • 1

    熟瘦火腿切成末;削皮的荸荠剁成米状;葱、姜捣烂用料酒取汁;香菜摘叶洗净。

  • 2

    牛里脊剔去筋,用刀和刀背捶剁成细泥,放入鸡蛋75克以及荸荠米、葱姜酒汁、味精、盐、白糖、胡椒粉、干淀粉和香油搅拌成馅。

  • 3

    鸡蛋打开去黄用清,用筷子打起发泡,放入适量的干淀粉,搅匀成雪花蛋糊。

  • 4

    面包切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片,摊在木板上,将牛肉馅铺满在面包上,再铺上一层雪花蛋糊,一端贴上香菜叶,另一端按上火腿末。

  • 5

    食用时,待花生油烧到六成热时,将锅端离火位,把牛肉排逐个下入油锅,再把锅端回火上,炸至面包呈金黄色时,牛肉馅已熟,翻炸一下即捞出,摆入盘内,淋香油即成。