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台南鳝鱼意面的做法
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台南鳝鱼意面怎么做好吃

食客"zhaohuaxishi",看到大家都在说台南鳝鱼意面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:炸意面150公克,鳝鱼80公克,高丽菜片70公克,小黄瓜片40公克,胡萝卜片30公克,洋葱1/4颗,葱2根,末1小匙,蒜末1小匙,高汤200㏄,乌3大匙,米酒1小匙,盐1小匙,细砂糖2大匙,鸡精粉1小匙,太白粉1小匙,水10㏄,香油少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    意面以沸水汆烫后捞起沥干,盛盘备用;鳝鱼切小段,每段约3公分长;洋葱去皮切丝;葱切段备用。

  • 2

    味料B调匀成太白粉水备用。

  • 3

    油锅,以中火爆香洋葱丝、葱段、姜末及蒜末,加入鳝鱼段略炒,再加入米酒以大火快炒数下,加入高丽菜片、小黄瓜片、胡萝卜片及调味料A煮至滚,再以太白粉水勾芡,最后滴入香油拌匀后盛起,淋在作法1的意面上即可。