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腊汁肉夹馍的做法
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腊汁肉夹馍怎么做好吃

食客"hkvsnmdsnl",看到大家都在说腊汁肉夹馍好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肥瘦梅头肉(不怕肥的也可以用五花肉),老卤汁

主要做法:

操作步骤

    1.肥瘦肉先焯水,去血沫后放入烧开的卤锅里

    2.老卤汁可适量加点料:山楂两片,丁香两粒,桂皮小小一段,八角一个,花椒10粒,全部装入调料盒。大火烧开后,小火卤1.5小时,关火,自然放凉

    3.彻底放放凉后,再次煮开,继续小火卤1小时,关火,自然放凉,吃之前再次烧开,小火卤半小时即可

    4.面粉160克,加入清水80克

    5.和成光滑的面团,盖上湿布醒面半小时以上

    6.面粉160克,酵母2克,加入清水80克

    7.和成光滑的面团,盖上湿布放温暖处发酵

    8.待发酵面团两倍大

    9.取出排气

    10.跟死面面团一起揉匀

    11.揉匀后的面团分成两等份,取一份揉搓成条状

    12.分成四个大小均等的小剂子

    13.取一个小剂子

    14.再次揉光滑

    15.搓成细长条

    16.盘成底部略尖的螺旋状

    17.拿起来用手捏成碗状

    18.轻轻擀平,放置10到20分钟稍醒发

    19.平底锅(最好选用厚底锅)烧的很热后,转小火,放入醒好的馍

    20.盖上锅盖,待一面上色后,翻页也烙上色即可

    21.小心捞出卤肉

    22.略剁碎

    23.浇上一勺老卤汁

    24.取出馍,趁热剖开,咱不能亏待自个儿

    25.夹多多的腊汁肉,哈哈