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腊汁肉夹馍的做法
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腊汁肉夹馍怎么做好吃

食客"sipute",看到大家都在说腊汁肉夹馍好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肥瘦梅头肉(不怕肥的也可以用五花肉),老卤汁

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肥瘦肉先焯水,去血沫后放入烧开的卤锅里

  • 2

    老卤汁可适量加点料:山楂两片,丁香两粒,桂皮小小一段,八角一个,花椒10粒,全部装入调料盒。大火烧开后,小火卤

  • 1

    5小时,关火,自然放凉

  • 3

    彻底放放凉后,再次煮开,继续小火卤1小时,关火,自然放凉,吃之前再次烧开,小火卤半小时即可

  • 4

    面粉160克,加入清水80克

  • 5

    和成光滑的面团,盖上湿布醒面半小时以上

  • 6

    面粉160克,酵母2克,加入清水80克

  • 7

    和成光滑的面团,盖上湿布放温暖处发酵

  • 8

    待发酵面团两倍大

  • 9

    取出排气

  • 10

    跟死面面团一起揉匀

  • 11

    揉匀后的面团分成两等份,取一份揉搓成条状

  • 12

    分成四个大小均等的小剂子

  • 13

    取一个小剂子

  • 14

    再次揉光滑

  • 15

    搓成细长条

  • 16

    盘成底部略尖的螺旋状

  • 17

    拿起来用手捏成碗状1

  • 8

    轻轻擀平,放置10到20分钟稍醒发

  • 19

    平底锅(最好选用厚底锅)烧的很热后,转小火,放入醒好的馍

  • 20

    盖上锅盖,待一面上色后,翻页也烙上色即可2

  • 1

    小心捞出卤肉2

  • 2

    略剁碎2

  • 3

    浇上一勺老卤汁2

  • 4

    取出馍,趁热剖开,咱不能亏待自个儿2

  • 5

    夹多多的腊汁肉,哈哈