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爽脆牛心菜丝的做法
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爽脆牛心菜丝怎么做好吃

食客"hecm",看到大家都在说爽脆牛心菜丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛心菜3大片(或包心菜叶),大蒜1瓣,食盐1/2茶匙,辣椒粉适量,熟白芝麻适量,花椒5粒,食用油适量

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    准备一颗包心菜

  • 2

    顺着纹理撕下包心菜的叶片,放在流动清水下冲洗干净(慧心贴心提示一:包心菜在生长过程,叶片自然包紧的同时,会把小虫之类的一起包入附着在叶片表面,因此,清洗包心菜一定要流水冲洗每一片叶子,才能冲掉叶片表面的小虫)

  • 3

    洗净的叶片放在盆里,加入1/4茶匙食盐,加入适量清水没过叶片,使叶片在淡盐水中浸泡10分钟(慧心贴心提示二:因凉拌卷心菜要生吃,所以,清洗好的菜叶要放在淡盐水中浸泡片刻,达到杀菌消毒的目的)

  • 4

    泡好的叶片取出控干水分放在案板上,用左手把叶片卷成卷

  • 5

    右手握刀把菜卷切成粗细均匀的细丝

  • 6

    切好的卷心菜丝放在凉菜盆中,大蒜1瓣捣成泥放在菜丝上,加入1/2茶匙食盐(慧心贴心提示三:食盐的量根据包菜丝的多少而定,符合自己的口味,凉拌菜口感尽量淡一点)

  • 7

    放入适量辣椒粉

  • 8

    炒锅内放适量食用油,放入5粒花椒,小火加热至花椒略显黑色出香味,这样炸好的就是花椒油

  • 9

    炸好的花椒油趁热倒在包菜丝上

  • 10

    包菜丝里放入适量熟白芝麻

  • 11

    用筷子搅拌均匀,即可