操作步骤

• 1

  将高丽菜末加入盐6公克，用手抓匀，软化、脱水后挤干水分备用。

• 2

  猪绞肉与所有调味料充分拌匀，冷藏2～4小时，要用时再取出加入作法1的高丽菜末与葱花拌匀，即为高丽菜肉丝馅备用。

• 3

  烫面面糰分割成每个约50～60公克的小糰，抹上少许油，用手掌压成圆扁状的面皮，包入适量高丽菜肉丝馅，收口捏紧并朝下静置，松弛20分钟备用。