操作步骤

• 1

  包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）

• 2

  坐锅热油，7成热时倒入包菜片。

• 3

  一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。

• 4

  等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。

• 5

  再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。

• 6

  放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）