操作步骤

牛肉切片，切好的牛肉用水冲一下，去血水，控干水分，加入生粉，盐和水轻轻搅拌，等水吃进后再添少许水，等牛肉吃透水分后放置30分钟左右。放置一段时间后看有水出来，再继续搅拌一下。西兰花切小朵，用开水烫一下，备用。热锅冷油，把油烧热后放部分姜片，蒜片炒香，加入西兰花翻炒，用盐调味。喜欢的可以用生粉与水调和成的芡汁勾薄芡，起锅摆成四周一圈，中间空出放牛肉。做法可以参看：准备小碗，放一大勺蚝油，少许老抽、生抽、盐、白砂糖和少许生粉一起调和料汁，备用。热锅冷油，把油烧热后放腌制好的牛肉，等牛肉变色后捞出，控干油分，备用。锅里剩底油，烧热后倒入葱、剩下的姜、蒜，爆香，放入蘑菇炒一炒再将炒好的牛肉倒入，加料酒快速大火翻炒几下。放入4里准备好的料汁，再快速翻炒几下就可以出锅倒入准备好的盘中。