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翡翠石斑卷的做法
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翡翠石斑卷怎么做好吃

食客"zhouwei547",看到大家都在说翡翠石斑卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:石斑肉250克,芥兰300克,捺碎合桃60克,火腿茸5克,花5克,油味料等适量。

操作步骤 反馈

  • 1

    先将石斑肉切为较薄的片,排放在砧板上,再将捺碎的合桃、火腿茸分别放大鱼片卷为卷形,在端涂上一蛋白浆后略为抓实。

  • 2

    用油起镬,把芥兰放在镬中,烹入绍酒及一些滚水,加精盐鞭至刚熟,沥干水分。

  • 3

    烧镬落油,待油烧至90℃热,将石斑卷放入拉油至仅熟,倾在笊篱里,利用镬中余油,将姜花、芥兰、石斑卷放在镬里抛匀,烹绍酒,用芡汤、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡,加包尾油,麻油和匀上碟便成。