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清汤海蓬肥牛卷的做法
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清汤海蓬肥牛卷怎么做好吃

食客"蒋李",看到大家都在说清汤海蓬肥牛卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:海蓬子150克,肥牛片(长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片)200克,金针菇100克,芥兰60克。调料美极鲜酱油、湿淀粉各20克,清鸡汤200克,盐15克,鸡粉、鱼露、葱丝、丝、红椒丝各10克,色拉油300克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    海蓬子洗净,入沸水中大火汆1分钟,取出用凉水冲凉,入清水中浸泡6小时后取出;芥兰洗净削去老皮,片厚0.2厘米的片;金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟,取出用清水过凉;肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。

  • 2

    用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷,封口处用5克湿淀粉粘口。

  • 3

    锅内放色拉油,烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟,取出后逐一摆入煲里;芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟,取出过凉,间隔地摆在肥牛卷之间。

  • 4

    锅里放清鸡汤,加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味,出锅浇在肥牛卷上,撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸,上桌即可。