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原汁牛肉面的做法
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原汁牛肉面怎么做好吃

食客"永旭电脑复印",看到大家都在说原汁牛肉面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛后腿肉1500公克,芥兰菜适量,阳春面适量,葱花适量,香菜适量,蒜末适量,A.辣碗底油40公克,青葱80公克,蒜仁30公克,片20公克,辣椒3公克,B.辣豆办酱110cc,冰糖25公克,蚝油120cc,C.中式牛骨高汤4500cc,盐15公克,米酒150cc,八角8公克,花椒5公克,甘草5公克,草果6公克,桂皮10公克,小茴香6公克,丁香3公克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛后腿肉以滚水以滚水汆烫,洗净切块备用。

  • 2

    热锅,以干锅小火方式将卤料干炒约2~3分钟,再放入棉布袋内绑紧备用。

  • 3

    热锅,以碗底油炒香其余配料A,再加入配料B略炒数下后,放牛后腿肉翻炒均匀。

  • 4

    取锅放入作法2的卤料、配料C及作法3的材料煮至滚沸,待气笛响后改小火开始续煮25~30分钟。

  • 5

    阳春面、芥兰菜以滚水以滚水汆烫至熟,捞起放入碗内,加入作法4的所有汤料,食用前加入葱花、香菜、蒜末即可。