操作步骤

• 1

  牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍

• 1

  5小时，备用；

• 2

  芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；

• 3

  蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；

• 4

  炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；

• 5

  再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；

• 6

  炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；

• 7

  最后勾芡，炒匀盛起；

• 8

  先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。