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蟳肉芥菜的做法
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蟳肉芥菜怎么做好吃

食客"牛牛74561098",看到大家都在说蟳肉芥菜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:蟳肉半两,芥菜心1斤半,高汤半杯,太白粉1小匙 调味料:酒半大匙,盐半小匙,味精1/4小匙

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    先将芥菜心洗净后修整形状,在厚梗划开一刀,放入加了少许油和盐的滚水中汆烫10分钟后,捞出泡入冰水中漂凉,再沥干水份备用

  • 2

    再将蟳肉以纸巾吸去多余的水分后放入盘中,撒上鸡粉略腌一下,再沾上少许太白粉,放入滚水中汆烫至熟后,捞出沥水备用

  • 3

    锅中倒入高汤,放入芥菜心以小火煮至滚,加入胡椒粉和米酒调味后,将芥菜心先捞出排入盘中,并将蟳肉排入盘中央备用

  • 4

    我们将锅中的汤汁,勾上芡汁,滴入麻油增亮后,淋入盘中就完成今天的这一道蟳肉芥菜了厨师叮咛:*也可将蟳肉洗净后放入碗中,加入半杯水,再放入水煮沸的蒸锅中蒸15分钟;或是以过油炸熟的手法处理蟳肉,口感更香脆*煮熟芥菜心时不可盖上锅盖,芥菜心的颜色会黄掉且不美味

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