操作步骤

• 1

  【蔬菜汁的制作】：苋菜1小把摘去根部，放入冷水中，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟，用清水冲洗干净

• 2

  锅里放入1小碗清水，大火烧开

• 3

  放入洗好的苋菜，煮制苋菜变软

• 4

  苋菜连同汤汁一起倒在碗里晾凉，用手握着苋菜把汤汁挤出

• 5

  形成深紫红色的苋菜汤

• 6

  黄瓜洗净，切成小丁

• 7

  黄瓜丁放入榨汁杯里，加入适量的凉白开水，通电榨汁

• 8

  榨好的黄瓜汁

• 9

  同样，胡萝卜洗净去皮切丁，放入榨汁杯里榨成胡萝卜汁

• 10

  【面团的和制方法】：200克面粉放入干燥无水无油的和面盆里

• 11

  加入1/2茶匙食盐

• 12

  用筷子把面粉和食盐搅拌均匀，顺便再面粉上挖一个小洞

• 13

  小洞里磕入1个鸡蛋，倒入少许食用油或者是橄榄油

• 14

  用筷子把小洞边缘的面粉向蛋液里拨拉

• 15

  搅拌成油性的蛋黄液面絮，带有许多的干面粉

• 16

  榨好的苋菜汁分次徐徐的倒在干面粉上

• 17

  用筷子把干面粉与苋菜汁搅拌均匀，形成带有少许干面粉的面絮1

• 8

  用手把干面粉与面絮揉合在一起，用力揉成光滑的面团

• 19

  装入保鲜袋中，扎好袋口，放入冰箱冷藏饧制30分钟（我的面团是晚上和好，饧了一夜第二天早晨用的）

• 20

  步骤7中的苋菜汁换成黄瓜汁，揉成黄瓜汁面团，装入保鲜袋饧制2

• 1

  步骤7中的苋菜汁换成胡萝卜汁，揉成胡萝卜汁面团，装入保鲜袋饧制2

• 2

  也可以不用蔬菜汁，用两个鸡蛋来和面团，不要加水。（注意：不管哪一种面团，和得都要硬一点）2

• 3

  【面团的擀制方法】：饧好的苋菜面团取出放在案板上2

• 4

  用手稍微把面团揉搓几下，整合成圆形2

• 5

  圆形面团用手掌按扁，用擀面杖擀制面团2

• 6

  擀开擀薄成长面片2

• 7

  用手提着面片的宽度边缘，向里折回2

• 8

  折回的面片再向中间折合2

• 9

  折回的面片用擀面杖再擀开擀薄成长面片30.用手提着面片的宽度边缘，再向里折回3

• 1

  折回的面片再向中间折合3

• 2

  折回的面片再用擀面杖擀制3

• 3

  再擀开擀薄成长面片3

• 4

  如此重复以上步骤，多折叠几次，把面团擀至坚实