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家庭手工自制意大利面的做法
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家庭手工自制意大利面怎么做好吃

食客"人齐啦",看到大家都在说家庭手工自制意大利面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉600克,鸡蛋3个,苋菜黄瓜胡萝卜,食用油,食盐,

操作步骤 反馈

  • 1

    【蔬菜汁的制作】:苋菜1小把摘去根部,放入冷水中,加入1茶匙生粉,浸泡10分钟,用清水冲洗干净

  • 2

    锅里放入1小碗清水,大火烧开

  • 3

    放入洗好的苋菜,煮制苋菜变软

  • 4

    苋菜连同汤汁一起倒在碗里晾凉,用手握着苋菜把汤汁挤出

  • 5

    形成深紫红色的苋菜汤

  • 6

    黄瓜洗净,切成小丁

  • 7

    黄瓜丁放入榨汁杯里,加入适量的凉白开水,通电榨汁

  • 8

    榨好的黄瓜汁

  • 9

    同样,胡萝卜洗净去皮切丁,放入榨汁杯里榨成胡萝卜汁

  • 10

    【面团的和制方法】:200克面粉放入干燥无水无油的和面盆里

  • 11

    加入1/2茶匙食盐

  • 12

    用筷子把面粉和食盐搅拌均匀,顺便再面粉上挖一个小洞

  • 13

    小洞里磕入1个鸡蛋,倒入少许食用油或者是橄榄油

  • 14

    用筷子把小洞边缘的面粉向蛋液里拨拉

  • 15

    搅拌成油性的蛋黄液面絮,带有许多的干面粉

  • 16

    榨好的苋菜汁分次徐徐的倒在干面粉上

  • 17

    用筷子把干面粉与苋菜汁搅拌均匀,形成带有少许干面粉的面絮1

  • 8

    用手把干面粉与面絮揉合在一起,用力揉成光滑的面团

  • 19

    装入保鲜袋中,扎好袋口,放入冰箱冷藏饧制30分钟(我的面团是晚上和好,饧了一夜第二天早晨用的)

  • 20

    步骤7中的苋菜汁换成黄瓜汁,揉成黄瓜汁面团,装入保鲜袋饧制2

  • 1

    步骤7中的苋菜汁换成胡萝卜汁,揉成胡萝卜汁面团,装入保鲜袋饧制2

  • 2

    也可以不用蔬菜汁,用两个鸡蛋来和面团,不要加水。(注意:不管哪一种面团,和得都要硬一点)2

  • 3

    【面团的擀制方法】:饧好的苋菜面团取出放在案板上2

  • 4

    用手稍微把面团揉搓几下,整合成圆形2

  • 5

    圆形面团用手掌按扁,用擀面杖擀制面团2

  • 6

    擀开擀薄成长面片2

  • 7

    用手提着面片的宽度边缘,向里折回2

  • 8

    折回的面片再向中间折合2

  • 9

    折回的面片用擀面杖再擀开擀薄成长面片30.用手提着面片的宽度边缘,再向里折回3

  • 1

    折回的面片再向中间折合3

  • 2

    折回的面片再用擀面杖擀制3

  • 3

    再擀开擀薄成长面片3

  • 4

    如此重复以上步骤,多折叠几次,把面团擀至坚实