操作步骤

• 1

  原料：西葫芦1个，猪肉馅100克，咖喱粉2茶匙，白胡椒粉1茶匙，淡奶油1汤匙，苋菜汁适量，盐1茶匙，生抽1汤匙，香油1茶匙，鸡汁1茶匙

• 2

  制作：猪肉馅打散，加入盐，生抽，咖喱粉1茶匙，白胡椒粉，鸡汁拌匀

• 3

  再加入淡奶油顺一个方向搅拌

• 4

  然后慢慢加入苋菜汁，一边加入一边往同一个方向搅打上劲

• 5

  西葫芦掏去籽后，擦成丝

• 6

  西葫芦丝撒上少许盐，杀一下水，这个是杀出来的水

• 7

  然后用手把西葫芦馅攥掉多余的汤后放在调好的肉馅上。拌匀后，用盐调味，淋上香油即可

• 8

  由于西葫芦比较爱出水，水打馅也不要打的太稀

• 9

  西葫芦如果比较嫩的话不用去皮。，西葫芦必须要事先杀水，要不会非常容易出汤

• 10

  香油一定要最后再放，这样可以把味道封住。要是先放香油，后面的味道就很不容易入进去了

• 11

  原料：中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆

• 12

  制作：面粉加入苋菜汁揉成面团，静止松弛15分钟，此时去拌馅。（具体操作见香辣豆豉圆白菜胡萝卜变色水饺。）

• 13

  揉好的面团，揪出等大的剂子。擀好饺子皮，填入菜馅

• 14

  包成饺子后备用

• 15

  煎锅小火，倒入适量的油。放入饺子胚，煎至底部变金黄

• 16

  倒入适量的苋菜汁，高度约为饺子的1/5左右，盖上盖子焖

• 17

  当听到劈了啪啦，锅内水已经干了的时候，即可出锅