操作步骤

烹制材料(三人份)材料：鸡蛋(2只)、红米苋(250克)、猪绞肉(90克)、清鸡汤(500ml)、葱花(1汤匙)调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)
• 1

  往猪绞肉内，加入1/4汤匙盐和1汤匙葱花抓匀，腌制15分钟。

• 2

  鸡蛋打散成蛋液；红米苋摘取嫩叶，洗净沥干水备用。

• 3

  烧热2汤匙油改小火，加入2汤匙蛋液，放入适量肉馅。

• 4

  将蛋皮对折压紧，做成蛋饺，夹入碟中。

• 5

  接着将蛋液和肉馅全都做成蛋饺，排放于碟中。

• 6

  烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红米苋焯至菜叶变软，捞起过冷河沥干水。

• 7

  烧开锅内的鸡汤，依次放入红米苋和蛋饺，加盖以中火煮沸，即可出锅。