操作步骤

• 1

  将苋菜择取嫩的部分，去筋，洗净；

• 2

  干辣椒去蒂，洗净，切成1厘米长的节；

• 3

  锅架旺火上，放油烧至六七成热，下干辣椒，花椒炸成棕红色，捞去干辣椒和花椒不要；

• 4

  向热油锅中倒入苋菜，快速翻炒，随后下精盐炒匀，见苋菜断生即可起锅装盘。