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野山椒炒牛肉的做法
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野山椒炒牛肉怎么做好吃

食客"ofuleyou456",看到大家都在说野山椒炒牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉1磅(最好是牛里脊,我没买到),野山椒半瓶,蛋清1个,葱蒜适量,香菜1把,食用油、酱油蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉切丝,用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀,放入冰箱冷藏半小时左右。

  • 2

    葱姜切丝,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒到一个小碗中备用。

  • 3

    热锅冷油时,倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒,一变白就盛出来,保持牛肉的嫩度。

  • 4

    重新起锅,热锅热油,爆香葱姜蒜和野山椒丁

  • 5

    香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中,再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻,把香菜末加入继续翻炒片刻。

  • 6

    在野山椒水里面加入一勺生粉,搅拌均匀做成水淀粉,倒入锅中略勾薄芡即可。