操作步骤

• 1

  肥牛放盆内加入清水淹没，漂尽血水，捞出，沥尽水份；豆芽洗净；青、红小米椒去把，横切成圆薄片；蒜切碎米；姜洗净拍开。

• 2

  锅内放油烧热，加入整姜炒香，加水，放入鸡精、盐烧沸，放入豆芽焯水，至断生后捞出，放入大汤碗中垫底；

• 3

  放入肥牛肉焯至刚断生捞出，放在豆芽上。

• 4

  锅内放油烧热，加入蒜米炒香，加水放入高汤粉、盐、白糖、山椒水，烧开成“味汁”，倒在菜上面。

• 5

  洗净的锅到油烧热，加入青红小米椒片、青花椒炒香，浇淋到牛肉上即可。