操作步骤

• 1

  肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

• 2

  锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

• 3

  将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

• 4

  再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。

• 5

  勾芡后铲匀，起锅即成。