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云南焖肉米线的做法
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云南焖肉米线怎么做好吃

食客"zhaoxing",看到大家都在说云南焖肉米线好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪后臀尖300克,昭通酱(可用普通辣酱代替)45克,白糖10克,生抽30ml,大蒜5瓣,米线200克,豌豆苗50克,盐3克,高汤150ml,香葱1根

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油,待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出;

  • 2

    利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油;

  • 3

    放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味;

  • 4

    锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中;

  • 5

    不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。

  • 6

    米线和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味,然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。