操作步骤

• 1

  板豆腐捏碎备用。

• 2

  绞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀，再加入作法1的豆腐碎与太白粉拌匀。

• 3

  将作法2捏成约1口大小的丸子状，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出丸子（蒸丸子的渗出汤汁保留）备用。

• 4

  小豆苗放入沸水中烫熟，捞出铺在盘底，再放上作法3的豆腐丸子。

• 5

  将作法3保留的汤汁加入肉臊卤汁、鸡粉煮至沸腾后拌入香油，再以太白粉勾芡。

• 6

  再将作法5的汤汁淋在作法4的丸子上即可。