操作步骤

• 1

  把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊（另一个鸡蛋打汤时用），豆腐切成小块焯水后备用。

• 2

  小火，平底锅里倒一点食用油抹开，下面粉糊（200克面粉糊刚好摊两张大饼）在锅底内摊平，等周边翘开。

• 3

  翻一面继续小火烘，熟透后用吸油纸引光油。

• 4

  对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用。

• 5

  每一半底部夹入炒好的豌豆苗，卷起。