操作步骤

• 1

  将鱼宰杀治净，拍淀粉；油皮用50℃的温水浸泡30分钟至回软，切长10厘米的段。

• 2

  锅上火放入猪油，烧至四成热时把鱼放入小火煎1分钟，将鱼身翻过来再用小火煎1分钟至两面金黄倒出。

• 3

  将蒜片放入煎鱼的锅内小火煸香，放入蚝士美酱小火炒香后，放入盐、二号鲜汤大火烧开，入油皮、红绣鞋鱼转文火炖2-3分钟，放入茼蒿，打去浮沫即可。