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蛋丝豌豆苗的做法
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蛋丝豌豆苗怎么做好吃

食客"Dancey_dc",看到大家都在说蛋丝豌豆苗好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋2枚,豌豆苗(或茼蒿西兰花)300g,盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml),鸡汤100ml,蒜茸1茶匙(5g),水淀粉1汤匙(15ml),白芝麻1茶匙(5g)

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中,再分别搅打均匀。

  • 2

    中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将蛋清倒入锅中,并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形,用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮,待完全凝固后从锅中取出放凉待用。

  • 3

    再将蛋黄倒入锅中,用余油摊成圆形的黄蛋皮,随后取出放凉。

  • 4

    锅中留底油,烧热后放入蒜茸爆香,再放入豌豆苗翻炒片刻,接着调入鸡汤和盐烧炒片刻约3分钟,随后调入水淀粉将汤汁收稠。

  • 5

    分别将白蛋皮和黄蛋皮切成细丝,放在豌豆苗上。

  • 6

    最后将白芝麻放入锅中干焙上色,再撒在蛋丝上即可。