操作步骤

• 1

  把里脊肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐，水淀粉拌和均匀。

• 2

  另将白糖、酱油、醋、味精、淀粉，料酒，十三香粉调在小碗里待用。

• 3

  锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。

• 4

  笋丝、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。

• 5

  加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、笋丝、葱花炒匀。

• 6

  烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。