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麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐怎么做好吃

食客"青瓷828",看到大家都在说麻婆豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐1块400克,牛肉馅2两,豆瓣辣酱2大匙,辣椒粉1小匙,豆豉1小匙,花椒粉少许,盐1/8小匙,白糖1/4小匙,蒜苗少许,水淀粉2大匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    豆腐切成小块,放入清水锅中加盐煮开、捞出,放入凉水盆中浸泡,去涩味;牛肉馅、豆瓣辣酱和豆豉分别剁细。

  • 2

    锅置火上,放油烧热,下入牛肉炒至变色盛起。

  • 3

    锅中入比炒青菜略多点的油,加入豆瓣酱,小火慢炒,至豆瓣酱香味浓郁,油色红润,倒入辣椒粉继续小火慢炒到辣椒香味浓郁后,倒入豆豉炒出香味,加入豆腐和牛肉末,倒入高汤或水,烧3—5分钟,然后用淀粉勾芡,视汁浓亮油时盛碗内,撒花椒粉、蒜苗末即可。