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炒鸡丝的做法
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炒鸡丝怎么做好吃

食客"xiaoyuer0304",看到大家都在说炒鸡丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡750克,鸡蛋一个,水发玉兰片25克;精盐3克,绍酒20克,味精1克;青蒜5克,湿淀粉25克,猪油100克

主要做法:

操作步骤 反馈

      
  • 1

    鸡脯肉剔去筋膜,片成厚0.2厘米的片,再切成长5厘米的丝;  

  • 2

    加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味,水发玉兰片切成

  • 3

    5厘米长的丝,甩开水焯过;  

  • 3

    青蒜切成

  • 3

    5厘米长的段;炒锅放猪油,烧至五成热(约110℃),下入鸡丝划开,至八成熟、(约176℃)对捞出;  

  • 4

    锅内留油,放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽,倒进鸡丝,再放清汤、精盐、绍酒;味精,颠翻出锅即成;