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五彩鸡丝的做法
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五彩鸡丝怎么做好吃

食客"深醉",看到大家都在说五彩鸡丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胸肉 1 块,蒜苗适量,洋葱适量,红萝卜 1 小段,木耳 3-4 朵,冬菇 3-4 朵,

操作步骤 反馈

    材料准备:
  • 1

    鸡胸肉顺纹切成丝,放在碗里,加生抽、料酒、少许盐、糖、胡椒粉,用手抓匀,抓至起胶,加少许水淀粉,抓匀,再加1 茶匙水,抓至肉能吸收全部水分,又加1 茶匙水,再抓至肉全部吸收,如此炮制,肉吸收了水分,炒起来比较爽;

  • 2

    将蒜苗、洋葱和红萝卜切丝;

  • 3

    木耳、冬菇水发后切成丝。制作教程:

  • 1

    锅放水,开火,1汤匙油和0.5-1茶匙盐,水开时放入蒜苗和红萝卜丝,不必等水再开,过一过沸水就立即捞起,将两者轻轻带过水,不会令水变得太浊,不影响下一步,如果是焯水后水不能再用的,可放最后一个步骤,学做菜的同时,也可考虑到能源和材料的节省;

  • 2

    再等水沸放木耳笔冬菇,等水沸,等一小会可捞起;

  • 3

    起锅,锅三至四成热,放油,立即放鸡丝,先不要动,稍等片刻,再用勺子或锅铲轻轻推散,推至肉全变成白色,盛起备用;(鸡肉比较容易熟的,而且是丝状,更容易熟了)四,再起锅,开大火,放油,放辣椒丝和蒜头;

  • 5

    等香味出后放焯过水的四样材料,放盐,稍翻炒几下;

  • 6

    倒入鸡丝、洋葱,洒少许料洒和胡椒面,兜均匀,再洒几滴麻油,翻几下,上锅。材料都是经过先焯过水和基本滑过油的鸡丝,加上洋葱,都是很容易熟的,不要炒得太久,过火就全都变得太软和变色,所以,要掌握好时间和火候。