操作步骤

鱼头洗净，分别剖开两半，于鱼尾一起拌入酱油、料酒腌料腌10分钟。用5大匙油爆香葱、姜片，焦黄时捞除，再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄，并放入其余调味料及1杯清水烧10分钟。烧至入味且汤汁稍干时，略勾芡，撒入青蒜丝（或葱花）即可盛出。