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生汆丸子烩年糕的做法
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生汆丸子烩年糕怎么做好吃

食客"上下求所",看到大家都在说生汆丸子烩年糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:菜年糕(一般在豆腐摊位有卖的,2块钱一斤也就是4根),肉馅(汆丸子用),配菜:香菇,木耳,金针菇,嫩豆腐,青菜蒜苗鸡蛋,鸡汤:鸡架,生,盐,味精,鸡精,花椒粉,胡椒粉,淀粉,料酒,香油,明油

主要做法:

操作步骤 反馈

    将鸡架洗干净,生姜切片待用将鸡架垛块,焯水,此步骤是为了去除鸡块里的淤血锅里添水,放入鸡块和生姜片、料酒,大火烧开,小火煨炖,炖大约1个半小时,关火。将年糕切片,香菇、木耳、金针菇洗干净去除根部,嫩豆腐切片、青菜、蒜苗正准备好待用丸子馅准备,我用了妈妈准备包饺子的肉馅,里面已经放了调料,我只加了一个鸡蛋和淀粉,如果纯肉馅,要加盐、味精、料酒、生姜末、花椒粉调味的加了淀粉和鸡蛋,馅就有粘性了汆丸子,没想到我第一次汆就成功了,关键是水温的掌握,我没有下手,用勺子舀出来的丸子,形状还算均匀,我是直接下在鸡汤里的,因为汤是提前炖好的,温度比较低,接下来在小火直至丸子定型了再煮一会就好了将肉汤舀到另一个锅里,烧开,加入香菇、木耳、金针菇,炖一会,再加入年糕、豆腐,加入盐,所有材料熟了以后,加入丸子、青菜,关火,加入味精、鸡精、胡椒粉、香油、明油、蒜苗,搅拌均匀就大功告成了。