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川椒牛柳炒饭的做法
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川椒牛柳炒饭怎么做好吃

食客"霸男",看到大家都在说川椒牛柳炒饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料粳米饭150克,鸡蛋1只,蒜苗10克,红椒15克,牛柳(腌渍)35克调味料味精2克,植物油250cc,盐、胡椒粉少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将红椒斜切成厚薄均匀的片。

  • 2

    在滑过油的热锅中入油,烧至四成热时放入牛柳过油至熟沥出。

  • 3

    锅内留少许油,放入红椒煸出辣昧。

  • 4

    锅中入油30cc,放入打散的蛋液炒匀,再加入米饭炒散。

  • 5

    加入红椒、牛柳、盐、味精、胡椒粉用旺火炒出香味。

  • 6

    撒上蒜苗炒匀即可装盘。POINT

  • 1

    炒红椒时油不能多,否则口味太辣。

  • 2

    牛柳腌渍法:牛柳100g放入盛器加清水30cc,再加入适量蛋清、盐、糖、生粉、酱油、苏打粉搅拌均匀置冰箱12小时以上,使用前再稍加拌匀即可。