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素烧麻婆豆腐的做法
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素烧麻婆豆腐怎么做好吃

食客"VOLVO李卫刚",看到大家都在说素烧麻婆豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐牛肉碎,郫县辣酱,豆豉辣椒面,花椒粉,酱油蒜苗,鸡精,花椒面

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    豆腐切成2厘米见方的块,把豆腐放入清水锅中焯一下,捞出沥干备用。

  • 2

    炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,小火慢慢炒散至干。

  • 3

    郫县辣酱,一部分花椒碎和豆豉剁细,蒜苗切好。

  • 4

    炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上剩余的花椒粉即可。