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简单版手工牛肉拉面的做法
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简单版手工牛肉拉面怎么做好吃

食客"世纪钟元",看到大家都在说简单版手工牛肉拉面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:一大碗面:,材料:大概,高筋面1杯,杜伦面粉(durum flour) 1/4杯,20度温水 1/2杯 ,盐1/2茶勺,1杯=240ml,汤料:一块煮好的牛肉白萝卜蒜苗香菜味精、盐,胡椒,辣子油,香油各适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    a.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水,一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。b.面加盖在室温饧20分钟c.在饧面的同时,可以将牛肉,白萝卜切好,把,蒜苗、香菜切碎,我冰箱里没有萝卜,蒜苗和香菜,只有一把欧芹(parsley),所以我只切了欧芹,味道凑合,也可以根据个人喜好放一些其他蔬菜.d.面团饧好后,抹少许油,用擀面杖将面团擀成厚度约4mm-5mm大圆片如图
  • 1

    大圆片上盖一块布饧5分钟 e. 烧水,大致需2L水。在水中放入食盐,水快烧开前,在大圆片上,切4-5条宽度约1cm面条如图

  • 2

    也可以根据个人喜好切宽切细f.水烧开后,可以拉面了如图

  • 3

    拉好的面放入开水锅中,煮大概3分钟,捞出放入大碗中,并加适量面汤在碗中g. 在碗里,放入切好牛肉和蔬菜,并放适量味精、盐,胡椒,辣子油,香油,如果有条件加2勺牛肉高汤,味道更好.我加了高汤,却忘了放辣子油.