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麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐怎么做好吃

食客"cnan2000",看到大家都在说麻婆豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐一块,肉末(正宗做法是用牛肉)约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减),花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

  • 2

    锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

  • 3

    锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

  • 4

    加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

  • 5

    放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油。

  • 6

    起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。