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干烧鳝段的做法
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干烧鳝段怎么做好吃

食客"wly212",看到大家都在说干烧鳝段好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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主料:这个菜其实主要也都是自己摸索出来的。没有现成的菜谱,不过出来以后,个人感觉味道已经不会和江湖老店的差很多了.(重庆江湖菜的特点:火大油多,味精起坨坨!所以有点儿差距,也是情理之中的事情),准备一下材料:鳝段买回来以后自己再仔细清理干净,泡椒对半切开,但是只用了相片中的三分之一,蒜切小粒,芹菜大葱蒜苔切成节。豆豉也切细。另外,花椒一把,花椒面1汤勺,辣椒面2汤勺(吃得味大的可以再加),豆瓣2汤勺也准备好

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    锅烧热,下菜油,油热以后,将鳝段倒进去炸一下,大概5分钟。注意翻炒!

  • 2

    将准备好的葱节、蒜苔、芹菜倒进锅里炒一下,然后出锅。

  • 3

    余油烧热,下姜蒜粒和豆豉炒香,再放豆瓣及花椒,泡椒一起炒,加入辣椒面,花椒面。

  • 4

    最后将之前炸好的鳝段,葱节什么的再回锅一起炒,如果有油酥花生,就再加几个。加入盐,味精,鸡精调味就可以出锅了。麻辣鲜香,闻着就已经口水直流了!