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麻辣仔鸡的做法
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麻辣仔鸡怎么做好吃

食客"唐唐美食",看到大家都在说麻辣仔鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:净仔鸡肉400克,红干椒30克,青蒜20克,料酒15克,酱油20克,黄10克,精盐2克,味精花椒各1克,湿淀粉30克,香油15克,猪油800克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将红干椒切成约1厘米长的段。青蒜斜切成约1厘米长的段。净鸡肉横剞花刀,再切成约2厘米见方的丁。花椒切碎。

  • 2

    将鸡肉丁用料酒、酱油各10克及湿淀粉20克拌匀入透味。锅内放猪油烧至六成热,下入鸡丁用手勺快速拨散略炸捞出。待油温升至七成热时,再次下入鸡丁炸呈金黄色捞出。

  • 3

    锅内留油50克,下入红干椒、花椒炒香,下入鸡丁,烹入料酒、酱油、黄醋、精盐、味精翻匀,下入青蒜略炒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。