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Vichyssoise马铃薯冷汤的做法
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Vichyssoise马铃薯冷汤怎么做好吃

食客"Alphonse613",看到大家都在说Vichyssoise马铃薯冷汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:土豆(马铃薯),蒜苗大葱洋葱(这3个材料其实都可以作这个汤,味道都不错,任选,小葱黄油,鸡汤(鸡粉、浓汤宝都可),鲜奶油,盐,胡椒(随意)

操作步骤

  • 1

    土豆切小丁

  • 2

    蒜苗or大葱or洋葱,切小段.(用蒜苗/大葱的请选择葱白部分,我们不要绿色的部分。用洋葱的请尽量选择白色的洋葱)

  • 3

    取一个干净的小汤锅,加热锅子,放入黄油一块,让它融解。

  • 4

    加入蒜苗or大葱or洋葱段,把葱段炒香,但不要成棕色

  • 5

    加入土豆丁搅拌均匀,

  • 6

    加入鸡汤or蔬菜汤,和盐。汤没过食材就可以了。(如果你使用的是浓汤宝,请加入浓汤宝一块和清水,就不用再加盐了)

  • 7

    大火烧开,至沸腾

  • 8

    沸腾后转小火,继续加热40多分钟,不要盖盖子。(因为是土豆所以需要过一阵子就用汤勺搅拌下,以免粘锅)

  • 9

    经过40多分钟的加热,土豆已经变得很软,汤已经浓稠了

  • 10

    关火,把汤转到搅拌器里,搅拌均匀,放凉备用。(这里需要进行多次搅拌使汤变得细腻口感更好)

  • 11

    青葱剪成小粒用清水泡下

  • 12

    鲜奶油适量(最好用动物性鲜奶油)

  • 13

    将放凉的浓汤和鲜奶油混合均匀,如果你喜欢可以加少许胡椒调味,我比较喜欢啦。大家看看多么浓稠细腻,跟绸缎一样

  • 14

    装盘的时候可以用适量鲜奶油作装饰,撒上青葱就完成了。(方法是:用筷子蘸少许鲜奶油点在浓汤上,然后用牙签划出形状就可以了)