您的位置:家常菜>菜谱大全 > 叉烧餐包
叉烧餐包的做法
3颗星  32481

叉烧餐包怎么做好吃

食客"iVersailles",看到大家都在说叉烧餐包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:此方为长帝CK-25B烤箱一盘共12个小餐包,餐包高筋面粉200克,牛奶115克,黄油25克,砂糖25克,干酵母1小勺,盐1/4小勺,全蛋半个,餐包内馅:叉烧粒80克,叉烧酱4茶匙,蜂蜜2茶匙,叉烧里脊肉一块,叉烧酱若干

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先将餐包原料中除黄油以外,全部一起揉成光滑的面团;

  • 2

    面团加入黄油,继续揉面至扩展阶段;

  • 3

    盖上透明锅盖进行第一次发酵(锅盖比保鲜膜环保,而且可以看到面团的发酵情况);

  • 4

    面团发至2~3倍大以后,取出,排气,稍微揉一下,再分割成12等份,分别滚圆,稍微松驰一会儿;

  • 5

    取一份小面团用手压扁,装入调好的叉烧馅,包好捏口,整圆形后,捏口朝下排放到烤盘上;

  • 6

    全部的包子整形完毕,放进烤箱关上门,室温第二次发酵(广东天热,如果是寒冷的地方,烤盘下面要放一碗热水帮助发酵);

  • 7

    包子发酵至2倍大后取出,刷上全蛋液;

  • 8

    烤箱预热180度,中层,烤18分钟烤左右。叉烧馅调配:叉烧切粒,加入叉烧酱和蜂蜜拌匀即可。叉烧的制作:

  • 1

    把里脊肉表面的筋膜撕去,切成小块状。小块腌制容易入味,烤的时间也短些;

  • 2

    用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住,酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的,也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等,还有一种叫“红曲”的东西,可以让肉烤出来更红亮;

  • 3

    将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏,放置过夜;

  • 4

    第二天,把腌好的肉取出,放架子上稍微沥干;

  • 5

    把沥干的肉全身扫一层蜂蜜,烤箱200度,中层30分钟左右;

  • 6

    取出肉,再把腌肉的汁扫上一层,继续烤20分钟左右(具体烤的时间,要看肉的大小,以及个人喜欢吃干香一点,还是嫩一点而定,要注意观察哦);

  • 7

    烤好的肉在架子上晾凉;