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蒜苔熘鸡丝的做法
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蒜苔熘鸡丝怎么做好吃

食客"维爱的畅畅飞",看到大家都在说蒜苔熘鸡丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡胸脯肉250克,蒜苔50克,鸡蛋清25克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,植物油75克,黄豆粉30克

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡铺肉去皮后切成长约8厘米、粗0.2厘米的丝;

  • 2

    以清水浸漂透去血水,沥干水分,放入精盐、蛋清豆粉(蛋清25克加豆粉25克)拌匀;

  • 3

    蒜苔切在成3米的段;

  • 4

    将精盐、胡椒粉、味精、水豆粉10克(豆粉5克加水)、鲜汤调成咸鲜味汁;

  • 5

    将炒锅置旺火上,烧油至四成油温时,放入鸡丝均匀拨散至其表面色发白;

  • 6

    放入蒜苔加热翠绿色时,滗去余油;锅中留少许油,将味汁调匀倒入锅中,待收汁亮油后,起锅装盘即成。