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满载而归的做法
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满载而归怎么做好吃

食客"心动60秒",看到大家都在说满载而归好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:多宝鱼一条约650克,蜜豆150克,鲜百合、5厘米长的芦笋段各100克。调料葱粒、片、蒜蓉各5克,色拉油1000克,盐6克,水淀粉、味精各5克。

操作步骤 反馈

  • 1

    先将多宝鱼宰杀洗净,从背部和腹部起刀,轻轻地往中间走刀,削鱼肉,成片状,改刀成6厘米长、4厘米宽的片。留头、尾、骨备用。

  • 2

    将蜜豆切成3厘米长的段,与百合、芦笋分别入沸水飞水1分钟左右。锅下20克色拉油,五成热时,下蜜豆和50克百合翻炒1分钟入盛器垫底。

  • 3

    将头、尾、骨切5厘米长的段,挂脆浆糊,入五成热油锅中火炸4分钟左右至金黄色,将其排在盛器壁上。

  • 4

    将多宝鱼肉片先用3克味精、1克水淀粉、1克盐拌匀码味5分钟,然后入六成热油锅中火滑油30秒捞出。锅下50克色拉油,五成热时下多宝鱼肉片小火煎2分钟出锅。

  • 5

    锅下底油20克,五成热时炒香姜、蒜、葱,下煎好的多宝鱼肉片、汆过的芦笋、剩余百合旺火翻炒均匀,下剩余的盐、味精、水淀粉调味勾芡出锅入盛器。